USULAN PROGRAM
KREATIVITAS MAHASISWA
JUDUL PROGRAM
PEMBUATAN NUGGET JAMUR BERBAHAN
JAMUR TIRAM
BIDANG KEGIATAN:
PKM-KEWIRAUSAHAAN
(PKM-K)
Diusulkan oleh:
Pratiwi
Niken Mustikasari
( NIM. 110210204033
Angkatan 2011 )
UNIVERSITAS
JEMBER
JEMBER
2012
A.
Judul
Program
“ Pembuatan Nugget Jamur Berbahan Jamur Tiram”.
B.
Latar
Belakang Masalah
Kita
telah mengenal jamur dalam kehidupan sehari-hari meskipun tidak sebaik tumbuhan
lainnya. Hal itu disebabkan karena jamur hanya tumbuh pada waktu tertentu, pada
kondisi tertentu yang mendukung, dan lama hidupnya terbatas. Sebagai contoh,
jamur banyak muncul pada musim hujan di kayu-kayu lapuk, serasah, maupun
tumpukan jerami. namun, jamur ini segera mati setelah musim kemarau tiba. Seiring
dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, manusia telah mampu
membudidayakan jamur dalam medium buatan.
Sekarang ini pemanfaatan jamur kurang maksimal atau
menyeluruh. Pada kenyataannya jamur hanya dibuat sebagai sayur yang hanya
dimasak dirumah. Banyak sekali manfaat yang ada pada jamur yakni menurunkan
kolesterol, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mengatasi gangguan pencernaan
dan hati, kaya vitamin dan mineral serta protein, melancarkan peredaran darah,
dan menghambat virus HIV-AIDS. Oleh karena itu dibutuhkan adanya suatu inovasi
yang baru dalam pengolahan jamur untuk menarik minat masyarakat terutama
anak-anak yang membutuhkan jajanan yang menyehatkan dan juga bergizi. Jika kita
melihat pedagang-pedagang saat ini banyak sekali yang nakal atau tidak jujur,
mereka menjual makanan yang sangat tidak layak konsumsi baik yang dijual di
tempat umum bahkan yang dijual di sekolah-sekolah. Hal ini membuat masyarakat
dan para orang tua sangat khawatir. Apabila kita melihat makanan tersebut
terlihat sangat cantik karena warnanya yang mencolok dan menarik untuk
membelinya terutama anak-anak. Misalnya nugget, saat ini banyak yang mengandung
campuran formalin, boraks,tawas, dan pewarna tekstil yang berbahaya jika
dikonsumsi yang pada jangka panjang akan menyebabkan kanker atau penyakit
berbahaya lainnya. Melalui Program Kreatifitas Mahasiswa (PKM), kami mencoba
membuat suatu inovasi yang baru dalam pembuatan nugget menjadi stik nugget
jamur yang menyehatkan tanpa menggunakan zat-zat berbahaya, memenuhi Angka
Kecukupan Gizi, dan diharapkan diterima di kalangan masyarakat terutama
anak-anak.
C.
Perumusan
Masalah
Berdasarkan
latar belakang masalah di atas maka didapatkan rumusan masalah, diantaranya :
1.
Bagaimanakah proses pembuatan nugget jamur
dari jamur tiram?
2.
Bagaimanakah rasa produk hugget jamur
dari jamur tiram ini ?
3.
Bagaimanakah kandungan gizi produk nugget jamur
ini, apakah memenuhi standar kesehatan ?
D.
Tujuan
Program
Secara
umum, program kegiatan ini bertujuan untuk :
1. Membuat
inovasi baru pengolahan jamur
yang memenuhi kebutuhan gizi dan standar kesehatan.
2. Mengetahui
proses pembuatan nugget
jamur dari jamur tiram.
3. Mengetahui
kandungan gizi produk nugget jamur tiram.
E.
Luaran
yang Diharapkan
Luaran yang diharapkan
dalam penelitian ini adalah :
1. Nugget jamur merang
dapat dijadikan sebagai inovasi baru pengolahan jamur, selain pizza dan masakan tumis.
2. Memberikan
peluang kepada masyarakat untuk membuat inovasi produk jamur yang selain memenuhi standar
kesehatan juga terjangkau oleh masyarakat berbagai kalangan.
F.
Kegunaan
Program
Dengan
adanya program Pembuatan Nugget
Jamur Tiram Berbahan
Jamur Tiram,
maka kegunaan program ini adalah sebagai berikut :
1. Membuka
wawasan masyarakat untuk melakukan inovasi dalam pengolahan jamur.
2. Meningkatkan
kualitas kemandirian masyarakat terutama dari kegiatan wirausaha.
3. Masyarakat
dapat mengembangkan industri kecil baru yang dapat bersaing dengan industri
lainnya.
G.
Gambaran
Umum Rencana Usaha
Sekarang ini
sangat banyak makanan-makanan luar negeri yang masuk ke Indonesia yang memberi
efek memperkecil peluang usaha di dalam negeri. Maka dari itu diperlukan suatu inovasi
dalam pengolahan makanan agar produksi dalam negeri dapat bersaing dengan
produk luar negeri dalam hal makanan. Jamur merupakan sebuah ide yang bisa
dipilih. Karena banyak mengandung manfaat dan merupakan makanan yang bergizi.
Selama ini pengolahan jamr masih belum menjadi sebuah mananan ringan yang
sebenarnya mudah untuk dimasak, umumnya hanya dibuat masakan tumis dirumah atau
di sayur dan dibuat pizza. Oleh karenanya perlu adanya pengolahan lain yang
dapat menarik minat di kalangan masyarakat. Pengolahan jamur merang menjadi
nugget jamur merang adalah makanan tepat saji yang hanya dengan menggoreng nugget
sudah bisa dinikmati. Selain itu keuntungan lainnya adalah kita bisa memastikan
kebersihan dan kualitas nugget sendiri, karena tidak menggunakan bahan pengawet
apapun. Harga yang ditawarkanpun sangat terjangkau oleh masyarakat dan terutama
anak-anak. Dengan demikian dapat membuka peluang usaha dan dapat mengurangi
pengangguran yang ada di Indonesia.
.
H.
Metode
Pelaksanaan Program
Metode pelaksanaan program ini terdiri
dari cara pembuatan nugget jamur
merang.
Adapun alat dan bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan nugget jamur merang antara lain sebagai
berikut.
Alat :
-
Kompor
-
Penggorengan
-
Spatula
-
Mangkuk plastik
-
Piring
-
Dandang
-
Daun pisang
-
Loyang
-
Plastik tangan
-
Lidi
Bahan :
-
300 gram jamur merang cincang
-
200 gram ayam giling
-
100 gram tepung kanji
-
50 gram tepung panir halus
-
2 butir telur
-
1 sendok makan susu
-
½ sendok teh kaldu ayam bubuk
-
½ sendok teh merica bubuk
-
½ sendok teh garam
-
2 siung bawang putih, dihaluskan
Bahan pencelup :
-
2 putih telur dikocok lepas
-
75 gram tepung panir halus
- ½ kg minyak
Cara
pembuatan :
1.
Campur jamur tiram, ayam giling, tepung kanji, tepung
panir halus, dan susu. Aduk hingga rata
2.
Masukkan telur, kaldu ayam bubuk, merica bubuk, garam,
dan bawang putih. Aduk rata
3.
Tuang pada loyang yang sudah dialasi daun pisang.
4.
Kukus 30 menit sampai matang, lalu biarkan dingin selama 20
menit. Setelah dingin potong atau cetaklah sesuai selera
5.
Celup ke putih telur dan gulingkan ke tepung panir halus
6.
Gorenglah dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai
berwarna kecoklatan.
7.
Angkat nugget, Nugget jamur tiram siap dihidangkan
I.
Jadwal
Kegiatan Program
NO
|
NAMA KEGIATAN
|
MINGGU KE- 1
|
MINGGU KE - 2
|
MINGGU KE-3
|
TARGET
|
PENANGGUNG JAWAB
|
|||||||||||||||||||
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|||||
1
|
Identifikasi Masalah
|
V
|
V
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Masalah terumuskan
|
|
|||||||
2
|
Menentukan Tujuan
|
V
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tujuan Terumuskan
|
|
||||||||
3
|
Analisis Kebutuhan
|
V
|
V
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mengetahui kebutuhan yang diperlukan
|
|
|||||||
4
|
Perancangan Pembuatan
|
V
|
V
|
V
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Menentukan metode pembuatan yang tepat
|
|
||||||
5
|
Pelaksanaan Pembuatan
|
|
|
|
|
|
|
|
|
V
|
V
|
V
|
V
|
V
|
V
|
V
|
|
|
|
Proses pelaksanaan pembuatan lancar
|
|
||||
6
|
Pengamatan dan Evaluasi
|
|
|
|
|
|
|
|
|
V
|
V
|
V
|
|
|
|
Memperoleh evaluasi hasil pembuatan
|
|
||||||||
7
|
Laporan
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
V
|
V
|
V
|
Dapat membuat laporan hasil pembuatan
|
|
J.
Rancangan Biaya
Rancangan biaya yang digunakan dalam
PKM-K ini adalah sebesar Rp 50.000,00
( tujuh
puluh lima
ribu rupiah ) dengan rincian sebagai berikut :
PEMASUKAN
Iuran penulis 5 orang x Rp 10.000,00 : Rp 50.000,00
PENGELUARAN
Pembelian bahan-bahan : Rp 25.000,00
Pembuatan proposal : Rp 10.000,00
Transportasi : Rp 5.000,00
Lain-lain : Rp 10.000,00 +
Rp 50.000,00
K. Lampiran
1.
Biodata Anggota Kelompok
Nama Lengkap : Pratiwi Niken Mustikasari
NIM : 110210204033
Tempat/Tanggal Lahir : Bondowoso, 15 Februari 1993
Angkatan : 2011
SD : SDN Cermee 01
Jalan Raya Cermee Bondowoso
SMP : SMPN 1 PRAJEKAN
Jalan Raya Situbondo-Bondowoso
SMA : SMAN PRAJEKAN
Jalan Raya Situbondo-Bondowoso
Perguruan Tinggi : Universitas Jember
Fak./Prodi : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan / (PGSD)
Hobi : Shopping dan dengarkan musik
Cita : Masuk
surga, menunaikan haji bersama kedua orang tua, menjadi orang sukses, dan dikenal
orang
Alamat Kost : Jalan Kalimantan X No.39 Jember
E-mail :
dini_chandy@yahoo.com
Hotels near Trump International Casino, Las Vegas
BalasHapusHotels 속초 출장샵 1 양산 출장마사지 - 12 of 65 — 의왕 출장안마 Looking for hotels near Trump International Casino 구미 출장샵 in Las Vegas? Choose from 110 hotels 청주 출장마사지 within a 30 minute walk.